Acompañamientos populares de acción de gracias y cómo hacerlos más saludables

El otoño ha llegado oficialmente a su fin para la mayoría de nosotros, lo que significa que se acerca el frío del invierno. No sé ustedes, pero cuando llega el invierno, me encanta usar el horno para hacer comidas reconfortantes que llenan mi casa de calor y amor. Cuando cocino estos alimentos, a menudo pienso en el Día de Acción de Gracias. El Día de Acción de Gracias es un momento para reunirse, compartir una comida abundante y deliciosa y tal vez incluso tomar una siesta durante el partido de fútbol. Es uno de esos días festivos en los que normalmente comemos más de lo normal porque nos presentan numerosos guisos, panecillos y, por supuesto, pavo. Aunque no hay nada de malo en disfrutar de una comida abundante de vez en cuando, ¡quizás este Día de Acción de Gracias podría intentar hacer que algunas de esas amadas cazuelas sean más amigables con los nutrientes! Aquí están mis cuatro mejores guarniciones para el Día de Acción de Gracias:

Relleno es mi favorito personal. ¡Tiene tantos ingredientes deliciosos que hacen que sea casi imposible no amarlo! El relleno tradicional suele tener pan, cebolla, apio, mantequilla y hierbas frescas. El relleno por sí solo no sería un alimento muy amigable con las macros, ya que se centra principalmente en los carbohidratos; sin embargo, cuando se combina con pavo, se obtienen los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Cuando un alimento se describe como «amigable con los macro», simplemente significa que contiene un equilibrio saludable de carbohidratos, proteínas y grasas. Cambiar la mantequilla por aceite de oliva le daría más grasas Omega-3, que son excelentes para la salud del corazón y la longevidad. Simple, pero delicioso.

cazuela de judías verdes es uno de esos platos que o amas o odias. Este plato es una manera muy fácil de incorporar algunas verduras, pero ¿sabías que es posible hacerlo aún más equilibrado desde el punto de vista nutricional? Hacer este plato desde cero puede parecer una tarea que lleva mucho tiempo, pero la diferencia en el valor nutricional es inmensa y ¡también se puede preparar fácilmente sin gluten! Simplemente hacer las cebollas crujientes por su cuenta en lugar de usar preempacados y hacer su propia crema de champiñones en lugar de comprar las latas puede reducir en gran medida los niveles de sodio y los conservantes agregados que no son necesarios. Los niveles reducidos de sodio pueden ayudar a algunas personas a mantener baja la presión arterial y, al mismo tiempo, aliviar la inflamación general. ¡Puede encontrar una de mis recetas favoritas que pone en práctica estos consejos al final de esta página!

Guisado de Patatas Dulces está más en el extremo del postre de los lados pero aún así es tan delicioso! Las batatas tienen varios buenos beneficios por sí mismas, pero cuando se preparan en una cacerola, la mayoría de las personas agregan azúcar, malvaviscos y otros aditivos, lo que finalmente resulta en un aumento de calorías. Todavía podemos disfrutar de estas delicias dulces, pero es importante pensar en formas en que podemos hacerlas agradables tanto para nuestra mente como para nuestro cuerpo. Este plato es único porque se puede modificar de varias maneras diferentes. Tengo un favorito personal que usa miel cruda, avena y nueces, pero aún así te da esa solución «dulce». Después de este artículo, he incluido una receta simple que se ha modificado del plato tradicional a un deseo aún más sabroso.

Panecillos podría ser el lado más común en cada cena de Acción de Gracias. ¿Quién no ama un panecillo cálido y esponjoso donde la mantequilla se derrite directamente en el centro brillante y esponjoso? Este es un acompañamiento que se puede disfrutar tal cual, especialmente cuando se combina con mantequilla y pavo. Una comida completa contiene carbohidratos, proteínas y grasas, y cuando combinas tu panecillo ligeramente untado con mantequilla con pavo, obtienes los tres. ¡Aprender a hacer platos más saludables no tiene por qué ser complicado y no debería serlo! Echa un vistazo a algunas de estas deliciosas recetas para tu próxima cena de Acción de Gracias.

Guisado de Patatas Dulces (8 porciones):

Para las Papas:
3 libras batatas (alrededor de 3 grandes o 5 medianas)
2 ½ cucharadas miel cruda
½ taza de leche de marañón (sin azúcar)
1 cucharada. extracto de vainilla
1 huevo
1 cucharadita canela molida
¼ de cucharadita Nuez de tierra
1 pizca de pimienta de Jamaica molida
¼ de cucharadita sal

Para la guarnición:
¼ taza de harina de avena
1/3 taza de copos de avena
1/3 taza de azúcar de coco
½ taza de nueces picadas
3 cucharadas aceite de coco

Instrucciones:
1) Precaliente el horno a 400 grados F.
2) Lave las batatas y use un tenedor para perforar los agujeros: alrededor de 4-5 pinchazos por papa. Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee de 45 minutos a 1 hora o hasta que estén tiernas. Deje que las papas se enfríen durante al menos 10 minutos y reduzca la temperatura del horno. a 350 grados F.
3) Rocíe una sartén de 8×8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar y reserve.
4) Saque el interior de las papas y colóquelas en un tazón grande. Deseche las pieles. A las papas agregue miel cruda, leche de marañón, vainilla, huevo, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y sal. Bate la mezcla hasta que quede suave. Vierta en la fuente para hornear preparada y alise la parte superior.
5) Para la cobertura: mezcle la harina, la avena, el azúcar y las nueces. Revuelva en derretido mejor con un tenedor, hasta que se desmorone. Espolvorea sobre la mezcla de camote.
6) Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

cazuela de judías verdes (8-10 porciones)

Para las cebollas crujientes:
2 cebollas amarillas medianas, peladas y en rodajas finas
1 cucharada. aceite de oliva
½ taza de harina de avena
½ taza de pan rallado panko (también se puede usar sin gluten)
½ cucharadita polvo de ajo
½ cucharadita sal

Para las judías verdes:
2 libras. judías verdes frescas, recortadas (o 2 libras congeladas o 2 (latas de 15 onzas), enjuagadas y escurridas)

Para los Champiñones:
2 cucharadas. manteca
1 libra de champiñones baby bella (rebanados)
1 cucharadita tomillo fresco (1/4 a ½ cucharadita de tomillo seco)
Sal y pimienta para probar

Para la Salsa:
2 cucharadas. manteca
1/3 taza de harina de avena
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 dientes de ajo, picados (o ½ cucharadita previamente picada)
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta para probar

Instrucciones:
1) Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino, rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
2) Coloque las cebollas en rodajas en un tazón grande, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la harina, el pan rallado, el ajo en polvo y la sal. Mezcle para combinar. Extienda las cebollas en una bandeja para hornear. Hornee de 15 a 25 minutos, revolviendo cada 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes.
3) Una vez hecho esto, reserve las cebollas. Reduzca el calor a 350 grados F.
4) Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue las judías verdes en dos lotes, cocinando durante unos 2-3 minutos cada uno. Retire el primer lote del agua con una cuchara dentada en un tazón grande. Repita con el segundo lote de judías verdes. Dejar de lado. Si usa judías verdes enlatadas (enjuagadas y escurridas), omita este paso.
5) Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los champiñones, el tomillo y la sal y la pimienta. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados: unos 4-6 minutos. Transferir a un tazón.
6) En la misma sartén agregue 2 cucharadas de mantequilla y coloque a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina y cocine de 15 a 30 segundos hasta que se forme una pasta, luego agregue lentamente el caldo de pollo mientras continúa batiendo vigorosamente.
7) Una vez que esté suave, aumente el fuego, hierva la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
8) Una vez que espese, apague el fuego y agregue el ajo picado y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
9) Cubra una fuente para hornear de 9×13 con spray antiadherente. Agregue las judías verdes, los champiñones y ¼ de las cebollas crujientes, mezcle suavemente.
10) Vierta la salsa por encima y revuelva hasta que esté bien combinado. Cubra con papel aluminio y hornee de 25 a 30 minutos. Retire el papel de aluminio, agregue las cebollas crujientes restantes encima y hornee durante 5-10 minutos. ¡Disfrutar!

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