Anacardos: todo lo que necesitas saber

Los anacardos tienen efectos positivos en nuestro cuerpo en todo nuestro cuerpo. A pesar de que la mitad de su composición es grasa, nos ayudan a adelgazar. Al mismo tiempo, previenen la formación de cálculos biliares y estudios científicos han confirmado que son un luchador eficaz contra el cáncer del tracto digestivo. Descubra por qué los anacardos pueden llamarse correctamente un superalimento.

Sobre el origen de los anacardos y un poco de historia

Los anacardos originales eran criado en el noreste de Brasil, desde donde fueron importados a Mozambique y la costa de la India por marineros portugueses durante el siglo XVI. Desde la India, los anacardos se extendieron por todo el sudeste asiático hasta que finalmente llegaron a la lejana África. Cuando hablamos de criar anacardos, en realidad están creciendo en árboles de Anacardium occidentale (el anacardo). El árbol se cultiva actualmente en plantaciones en áreas tropicales. Le está yendo bien en partes de India, Brasil, Nigeria, Vietnam, Costa de Marfil, Tanzania e Indonesia. El nombre ‘anacardo’ proviene de la palabra portuguesa ‘caju’, que literalmente significa ‘nuez que se produce a sí misma’. [1]

Sobre el origen de los anacardos y un poco de historia

Los anacardos son en realidad el producto del árbol frutal

La drupa se encuentra al final del anacardo, que es el fruto del árbol Anacardium occidentale. El árbol puede crecer hasta una altura de 12 metros. Anacardo crece directamente en el manzano y la pseudo-fruta en forma de manzana crece más tarde. La manzana rica en vitamina C en sí tiene un sabor ácido, por lo que su consumo es más raro de lo normal. En algunas partes del mundo, sin embargo, los anacardos se consideran verdaderas delicias, se les atribuyen varias propiedades medicinales y se comen para combatir diversas bacterias. Esto sucede, por ejemplo, en África o Brasil. En las cáscaras de los anacardos hay resina fenólica y ácido salicílico irritante, que se comporta agresivamente en contacto con la piel. Se utilizan conchas, por ejemplo, para la producción de barnices para madera. [1] [2]

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Anacardos – Valores nutricionales y composición

Tabla 1: Valores nutricionales en una porción de 30 g de anacardos [3]

VALOR NUTRICIONAL
30 gramos
valor energético 733 kJ
calorías 175 kcal
proteína 5,24 gramos
carbohidratos 7,79 gramos
de los cuales azúcares 1,59 gramos
grasas 13,67 gramos
de los cuales ácidos grasos saturados 3,12 gramos
ácidos grasos monoinsaturados 7,78 gramos
ácidos grasos poliinsaturados 2,22 gramos
fibra dietética 0,63 gramos
agua 1,3g
calcio 9,75 miligramos

Tabla 2: Contenido de vitaminas por porción de 100 g de anacardos [3]

VALOR NUTRICIONAL
100 GRAMOS
vitamina B1 (tiamina) 0,62 miligramos
vitamina B2 (riboflavina) 0,22 miligramos
vitamina B3 (niacina, niacinamida, nicotinamida, ácido nicotínico) 1,68 miligramos
vitamina B5 (pantotenol, ácido pantoténico) 1,15 miligramos
vitamina B6 (piridoxina) 0,38 miligramos
vitamina B7 (biotina, coenzima R) 12,7 miligramos
vitamina B9 (ácido fólico) 0,04 miligramos
vitamina C 0,5 miligramos
vitamina E (tocoferol) 0,64 miligramos
vitamina K 34,1 microgramos
potasio 605 miligramos
flúor 0,14 miligramos
fósforo 445 miligramos
magnesio 267,5 miligramos
yodo 0,01 miligramos
cobalto 0,01 miligramos
manganeso 1,27 miligramos
cobre 2,91 miligramos
molibdeno 0,01 miligramos
selenio 0,03 miligramos
sodio 14,56 miligramos
calcio 32,5 miligramos
zinc 5,43 miligramos
planchar 4,2 miligramos

Beneficios de los anacardos y el impacto en la salud

1. Los anacardos reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El consumo regular de anacardos puede reducir los riesgos asociados con enfermedades del corazón, colesterol alto, presión arterial alta u obesidad. Las nueces también tienen un efecto positivo en el manejo del estréstratamiento de la inflamación, o actividad vascular y arterial que promueve la función saludable del corazón. [4]

2. Ayudan a combatir el colesterol

lata de anacardos reducir el nivel de colesterol LDL “malo” y mejorar el colesterol HDL “bueno”. Las nueces contienen compuestos de fitoesteroles que estabilizan las células y previenen la absorción de colesterol. [4]

3. Previenen la formación de cálculos biliares

Comer frutos secos, incluidos los anacardos, reduce el riesgo de cálculos en la vesícula biliar. La enfermedad resulta de la sobresaturación de la bilis con colesterol, que circula por todo el tracto digestivo. En el caso de problemas hepáticos, el riesgo de desarrollar cálculos biliares es aún mayor porque el colesterol liberado actúa como un adhesivo al que se unen otras sustancias (por ejemplo, calcio) dentro de la vesícula biliar. [5]

4. Tienen un alto contenido en grasas pero aún así ayudan a perder peso

Nueces tener un alto contenido de grasaen el caso de los anacardos de nuez es casi un 46% (Cuadro 1). Al mismo tiempo, son ricas en otros nutrientes, contienen una serie de minerales y ácidos grasos que promover la pérdida de peso. Los anacardos te alimentarán y después de comer te sentirás lo suficientemente lleno como para olvidar el exceso innecesario y el consumo de bocadillos rápidos pero muy poco saludables. Las grasas en los alimentos aumentan la saciedad de los alimentos y aumentar la absorción de nutrientes y minerales liposolubles (por ejemplo, vitamina A y vitamina D). Los resultados de estudios científicos han demostrado que las personas que comen frutos secos al menos dos veces por semana tienen un riesgo significativamente menor de aumento de peso corporal que aquellos que no comen nueces en absoluto. [1] [6]

Beneficios de los anacardos y el impacto en la salud

5. Ya 2 porciones por semana pueden reducir el riesgo de cáncer

El consumo regular de frutos secos, incluidos los anacardos, es asociado con un menor riesgo de cáncer, especialmente en el tracto digestivo (cáncer de hígado y cáncer de colon). Las nueces son una excelente fuente de antioxidantes. El Instituto Británico para la Investigación del Cáncer analizó el efecto de consumo de frutos secos (almendras, nueces de para, anacardos, avellanas, nueces, pistachos, nueces y piñones) en el cáncer de páncreas. Los resultados mostraron que las mujeres que comían dos o más porciones de nueces por semana tenían un incidencia significativamente menor de la enfermedad. [7]

6. Son una gran fuente de vitamina K, que es importante para los huesos

Los anacardos contienen calcio, magnesio y potasio, es decir, una gran cantidad de sustancias necesarias para mantener los huesos sanos que previenen la desmineralización ósea. Además, los anacardos son una gran fuente de vitamina K y 1/4 de taza de anacardos ya proporciona más del 12% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. La vitamina K junto con el calcio mantiene los huesos en forma, les proporciona una mineralización suficiente y los protege de fracturas u osteoporosis. [1]

7. Promueven una función cerebral saludable

La función cerebral adecuada depende en un suministro estable de ácidos grasos saludables de la comida Los frutos secos, incluidos los anacardos, son uno de los alimentos vegetales más naturales y ricos en grasas. Como resultado, apoyan las funciones cognitivas del cerebro, capacidades cognitivas de los procesos cerebrales y control del estado de ánimo. Falta de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y poliinsaturados (PUFA) puede conducir a trastornos mentales, ansiedad, depresión, dislexia o incluso demencia. [8]

8. Reducen el riesgo de diabetes

Los anacardos son una rica fuente de grasas monoinsaturadas (MUFA) que ralentizar la liberación de sangre en el torrente sanguíneo. Las propiedades antidiabéticas de los anacardos funcionan gracias a sustancias hidroetanólicas en forma de ácido anárdico, que controla la propagación de la glucosa en el organismo. Ingesta suficiente de anacardos también ayuda a prevenir la hipertensión arterial (presión arterial superior a 140/90). [9]

Beneficios de los anacardos y el impacto en la salud

9. Protegen contra los desagradables dolores de cabeza

Además de promover una función cerebral saludable, mejorar la circulación sanguínea además de cuidar de bajar la presión arterial, los anacardos también contienen fitoesteroles que reducen la duración de los dolores de cabeza. La hipoglucemia es un desencadenante bien conocido de la migraña y también es una herramienta eficaz para combatir los dolores de cabeza causado por cambios repentinos en el azúcar en la sangre. [10]

10. Los ácidos grasos esenciales promueven una piel saludable

La presencia de grasas en el marañón mantiene la piel lo suficientemente hidratada y los ácidos grasos lo protegen del envejecimiento sin irritación. Además de las grasas, los anacardos también son una excelente fuente de cobre, que juega un papel importante en la producción de pigmento y colágeno. Cuidan la piel elástica y el cabello saludable. [1]

11. Los anacardos reducen la presión arterial alta debido al contenido de magnesio

La presencia de magnesio en el anacardo tiene efectos positivos en la lucha contra el aumento de la presión arterial. [11]

Beneficios de los anacardos y el impacto en la salud

12. Contienen una gran cantidad de vitaminas

Son una gran fuente de proteínas, minerales, magnesio, hierro y zinc, por lo que proporcionar a los vegetarianos una ingesta suficiente de todas las sustancias necesarias. [12]

13. Mantienen las encías sanas y neutralizan las bacterias de la cavidad bucal

Comer anacardos ayuda mantener encías y dientes sanos. Los anacardos también tienen efectos positivos para la cavidad oral. Su masticación provoca una producción excesiva de saliva, lo que neutraliza las bacterias estreptocócicas en la boca. Además, nueces masajea las encías y limpia las áreas entre los dientes que de otro modo serían difíciles de alcanzar. [13]

14. Protegen contra la degeneración macular

Los anacardos aportan una serie de sustancias necesarias para crear un filtro UV natural que protege los ojos de la degeneración macular. La enfermedad afecta la parte central de la retina y provoca discapacidad visual, en algunos casos ceguera. [14]

En un recipiente cerrado y en un lugar fresco, los anacardos frescos pueden durar hasta 6 meses

En la oferta de las tiendas, puedes encontrar anacardos en muchas formas: crudos, salados, endulzados o confitados. Las nueces sanas y sin defectos deben tener un color cremoso claro sin grietas, moho, manchas ni olor a humedad. En el hogar, debe almacenar anacardos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, idealmente en un refrigerador. los anacardos almacenados de esta manera conservan su frescura durante 5 a 6 meses. [15]

anacardos

Las reacciones alérgicas a los anacardos ocurren con mayor frecuencia en niños

Algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica al consumir anacardos, pero los niños pequeños son el grupo más riesgoso. Los síntomas de una reacción alérgica a los anacardos incluyen una leve picazón en la piel, la llamada urticaria (ronchas), dificultad para respirar, dolor abdominal, vómitos y diarrea. Las manifestaciones alérgicas son causadas por el ácido anacárdico. Sin embargo, también pueden ocurrir reacciones alérgicas similares al consumir mangos o pistachos que también contienen ácido anárdico. Algunos estudios han demostrado que la alergia al anacardo prevalece en niños y mujeres, especialmente en Asia. [16] [17]

Los anacardos tienen una amplia gama de usos en la cocina

En estado crudo, los anacardos contienen muchas sustancias que tienen un efecto positivo en nuestra salud. Al mismo tiempo, es cuando mejor saben. Puedes consumirlos por la mañana, como snack o por la noche. Si te sorprenden inesperadamente los sonidos extraños del abdomen, te servirán como un sustituto de la comida rápida para la alimentación inmediata. Junto con otros frutos secos, son un popular crumble de postres dulces, pasteles y fruteros. Junto con las almendras y otros frutos secos, a menudo se combinan con arroz en la cocina india, tailandesa y china. Hay algunas recetas rápidas y saludables con anacardos, como anacardos con arroz tostado, romero y tomate.

Los anacardos tienen una amplia gama de usos en la cocina

Todos los beneficios se pueden untar en pan o mezclar en alimentos y bebidas.

La mantequilla de anacardos es un ingrediente saludable y muy popular en la cocina. El dulce sabor natural de la mantequilla. sin azúcares, sales y grasas añadidas es adecuado para muchas recetas dulces y saladas. Si no quiere masticar anacardos como refrigerio, puede untar la mantequilla hecha con ellos en cualquier tipo de pan o mezclarlos con sus bebidas proteicas favoritas. En la cocina, la mantequilla de anacardos también se usa como ingrediente en una variedad de platos cocinados en sartén. La manteca de marañón es al mismo tiempo un complemento saludable a la dieta y tras su consumo te puedes olvidar de cualquier remordimiento.

Fuentes:

[1] Axe, J. Anacardos Nutrición: ayuda a prevenir el cáncer, la diabetes y más – https://draxe.com/nutrition/anacardos-nutricion/.

[2] Ftorek, M. Obličkovec Západný (Anacardium Occidentale L.). – https://www.citrusar.sk/orechy/kesu.html.

[3] Kalorické tabulky – ořechy kešu. – https://www.kaloricketabulky.cz/kesu-jadra-natural/.

[4] Ros, E. Beneficios para la salud del consumo de frutos secos. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/.

[5] Shaffer, E., A. Enfermedad de cálculos biliares: epidemiología de la enfermedad de cálculos en la vesícula biliar. 2006. Universidad de Calgary.ca. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17127183.

[6] Bes-Rastrollo, M. Consumo de frutos secos y ganancia de peso en una cohorte mediterránea. 2007. Universidad de Navarra: Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17228038.

[7] Bao, Y. Consumo de nueces y riesgo de cáncer de páncreas en mujeres. 2013. Revista británica de cáncer. – https://www.nature.com/bjc/journal/v109/n11/full/bjc2013665a.html.

[8] Pinilla, G., F. Alimentos para el cerebro: los efectos de los nutrientes en la función cerebral. 2008. Nat Rev Neurosci. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2805706/.

[9] Tedong, L. El extracto hidroetanólico de la nuez del anacardo (Anacardium occidentale) y su compuesto principal, el ácido anacárdico, estimulan la captación de glucosa en las células musculares C2C12. Mol Nutr Alimento Res. 2010. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20603833.

[10] Leira, R., Rodriguez, R. Dieta y migraña. 1996. Rev. Neurol. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8681169.

[11] Noticias Naturales. Los anacardos aumentan el reflejo regulador de la presión arterial. 2006. – https://www.naturalnews.com/020005_nuts_diet_blood.html.

[12] Torrens, K. Los beneficios para la salud de… las nueces. 2014. Comida Goog de la BBC. – https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-nuts.

[13] Los tiempos de la India. Vuélvase loco por dientes sanos. 2006. – https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/Go-nuts-for-healthy-teeth/articleshow/4520161.cms?.

[14] Tadayyon, B. El milagro de las nueces, las semillas y los granos: los hechos científicos sobre las propiedades nutricionales y los valores médicos de las nueces, las semillas y las ganancias. 2013. ISBN 978-1-4836-6176-6. – https://books.google.co.in/books?id=m2YeAwAAQBAJ.

[15] Perkins, S. Cómo almacenar almendras y anacardos crudos. 2015. – https://www.livestrong.com/article/556826-how-to-store-raw-almonds-anacardos/.

[16] Nutrición y Tú. Información nutricional de los anacardos. – https://www.nutricion-y-usted.com/anacardo_nuez.html.

[17] Valk, Der, Van, P., J. Revisión sistemática sobre la alergia al anacardo. 2014. John Wiley & Sons Ltd. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24734868.

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