¿Qué es la cúrcuma? ¿Por qué necesitas comerlo? ¡Simple! Es lo mejor que puede comer para la salud y el estado físico. ¡Este es el por qué!
La cúrcuma puede ser una especia de la que muchas personas no han oído hablar demasiado. Pero también es una especia que la mayoría de la gente come sin siquiera darse cuenta. Es uno de los ingredientes principales del curry y se encuentra en la mayoría de las mostazas. De hecho, la cúrcuma es lo que le da a la mostaza su característico color amarillo. La cúrcuma es una especia que proviene de la Planta de cúrcuma longa. Es originaria de India e Indonesia, pero también crece bien en climas cálidos como el sureste de los Estados Unidos.
Esta especia es ligeramente amarga con un sabor picante. A menudo se usa por su sabor y por su intenso color amarillo anaranjado en alimentos y colorantes. La cúrcuma incluso se usa a veces en perfumes y otros artículos perfumados.
¿Por qué?
Desprende un aroma similar a las naranjas y el jengibre. Si bien la cúrcuma se ha estado escondiendo en las sombras durante mucho tiempo, todo eso está a punto de cambiar. Estudios recientes han comenzado a demostrar que la cúrcuma no es solo una especia deliciosa, sino que también posee bastantes usos medicinales.
Estos son algunos de los beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma se ha utilizado para tratar numerosas afecciones médicas, como acidez estomacal, dolores de estómago, hinchazón y gases, ictericia, diversos problemas hepáticos, dolores de cabeza simples y resfriados, así como infecciones. También puede ayudar con condiciones superficiales como la tiña, heridas infectadas, mordeduras o cualquier otro dolor que se encuentre en la piel. Pero una de las cosas más interesantes sobre los beneficios médicos de la cúrcuma es que se ha demostrado que reduce los efectos de, o incluso previene, enfermedades importantes como la fibromialgia, el cáncer, la enfermedad de Alzheimer e incluso la leucemia.
Se ha utilizado durante siglos en las antiguas medicinas china e india, pero solo investigaciones recientes han dedicado algún tiempo a tratar de averiguar por qué. Lo que hace que la cúrcuma sea tan efectiva es que tiene propiedades que contrarrestan la inflamación. Funciona mejor con afecciones artríticas como la osteoartritis porque reduce la hinchazón.
Su componente más activo es curcumina. Esto es responsable de la mayoría de los beneficios para la salud que ofrece. La curcumina hace de la cúrcuma un poderoso antioxidante que puede neutralizar cualquier toxina que pueda dañar las células sanas. Puede ayudar con las enfermedades de la artritis para aliviar la rigidez y la inflamación de las articulaciones y, por lo tanto, es útil para la salud en general. Pero también hace que la cúrcuma sea un factor clave para aliviar algunas de las siguientes enfermedades.
Puede ayudar con la enfermedad inflamatoria intestinal
La enfermedad inflamatoria intestinal es la inflamación del tracto digestivo, como el colon y los intestinos. Se realizó un estudio en ratones en los que algunos recibieron dietas que incluían curcumina y luego se les administraron agentes inflamatorios que inducirían este tipo de enfermedad intestinal. Los científicos descubrieron que la curcumina los protegía contra estos agentes.
Eso no es todo. Parece que todos los síntomas normales de la enfermedad inflamatoria intestinal se redujeron, los ratones habían perdido peso y todas las funciones celulares en sus vías digestivas permanecieron normales. Los ratones que no recibieron su dosis de curcumina en su dieta experimentaron todos los síntomas.
Puede ayudar con la fibrosis quística
Una enfermedad muy mortal, la fibrosis quística provoca la acumulación de mucosidad que daña gravemente los pulmones y el páncreas y, a menudo, provoca la muerte a una edad temprana. Es una enfermedad que es causada por mutaciones genéticas.
Recientemente se realizó un estudio para ver qué podría hacer la curcumina para aliviar o prevenir estas mutaciones. The World’s Healthiest Foods señala que, «la mutación más común, que se llama DeltaF508, da como resultado la producción de una proteína mal plegada. Cuando a los ratones con este defecto DeltaF508 se les administró curcumina en dosis que, en peso por peso, serían bien toleradas por los humanos, la curcumina corrigió este defecto, dando como resultado una proteína DeltaF508 con apariencia y función normales”.
Podría ayudar a prevenir el cáncer
La curcumina y la cúrcuma no pueden curar el cáncer. Pero, se ha encontrado que ayuda a prevenirlo. La curcumina mejora las funciones hepáticas al aumentar la capacidad del hígado para desintoxicar las sustancias químicas del cuerpo. Esto ayuda al cuerpo a destruir las células cancerosas y, posteriormente, puede incluso detener la formación de tumores. Varios estudios han relacionado su uso con tasas más bajas de muchos tipos diferentes de cáncer, incluidos el cáncer de mama, el cáncer de colon y el cáncer de pulmón.
En septiembre de 2005 se llevó a cabo un estudio específico en el Universidad de Texas. El objetivo del estudio fue observar los efectos que la curcumina tenía sobre el cáncer de mama. El estudio fue publicado originalmente en Farmacología Bioquímica.
Esencialmente, los científicos inyectaron ratones con células de cáncer de mama humano. Luego extirparon los tumores resultantes en un esfuerzo por simular los efectos de una mastectomía. A partir de ahí, dividieron a los ratones en cuatro grupos. Un grupo fue tratado con un medicamento contra el cáncer. Otro grupo recibió el medicamento contra el cáncer y la curcumina. El tercer grupo solo recibió curcumina. Al cuarto y último grupo no se le dio nada.
Cinco semanas después, verificaron el estado de los ratones. Encontraron que la mitad de los ratones en el grupo de curcumina y solo el 22% de los ratones que recibieron curcumina y Taxol mostraron evidencia de cáncer de mama que se había propagado a los pulmones. Sin embargo, un sorprendente 75% de los ratones que solo recibieron el medicamento contra el cáncer y un asombroso 95% del grupo de control que no recibió nada desarrollaron tumores pulmonares.
Podría ayudar a reducir los efectos de la leucemia infantil
La leucemia infantil puede ser inducida por la exposición de un bebé a la radiación oa sustancias químicas dañinas tanto durante el embarazo como después del nacimiento. Por lo general, es causado por factores ambientales y los estudios han demostrado que las dietas de curcumina podrían ayudar a reducir los efectos de estos factores en los niños. También detiene el crecimiento de cualquier célula leucémica existente.
Además de todas las enfermedades anteriores, la curcumina y la cúrcuma también pueden reducir el colesterol malo y, por lo tanto, proporcionan beneficios cardiovasculares. La cúrcuma es definitivamente un superalimento que tiene innumerables beneficios para la salud y debe agregarse a su dieta. Y la buena noticia es que la cúrcuma es tan potente que puede obtener la mayoría de sus beneficios para la salud a través de su dieta. Por supuesto, también se puede tomar como suplemento medicinal.
¿Qué pasa con la forma medicinal de la cúrcuma?
La cúrcuma es bastante suave y generalmente es segura cuando se toma con fines medicinales. Realmente solo tiene algunos efectos secundarios menores como náuseas, dolores de estómago o diarrea. Es mejor evitar la cúrcuma medicinal durante el embarazo, aunque está bien ingerir una pequeña cantidad en la comida.
La cúrcuma también puede aumentar los malos síntomas en personas con diabetes o problemas de vesícula biliar. ¿Por qué? Retrasa la coagulación de la sangre y disminuye los niveles de azúcar en la sangre, por lo que debes evitar la cúrcuma si estás por someterte a algún tipo de cirugía.
Debido a su efecto adverso sobre la coagulación de la sangre, los suplementos de cúrcuma no deben tomarse con otros medicamentos como el ibuprofeno que también retardan la coagulación de la sangre. Hacer esto podría hacerte más susceptible a hematomas y sangrado incontrolable. Los medicamentos de cúrcuma siempre deben tomarse por vía oral.
¿Qué pasa con la forma de polvo de la cúrcuma?
Si solo lo está usando para cocinar, entonces la cúrcuma en polvo es la mejor opción para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud. La cúrcuma no es un alérgeno común, por lo que puede usarla en la mayoría de los casos sin preocuparse demasiado. También es una excelente fuente de manganeso y hierro diarios. La cúrcuma pura proporcionará más de esa curcumina saludable que solo polvo de curry.
Aunque generalmente se describe como amarillo anaranjado, el color a menudo varía. Esta variación de color no es una indicación de la calidad de la cúrcuma. Lo mejor es ir a los mercados o tiendas de abarrotes étnicas con una amplia selección de especias para que pueda estar seguro de la frescura de la cúrcuma.
¿Por qué?
Se puede contar con que la mayoría de estos tipos de tiendas especializadas tienen menos productos irradiados. Una vez comprado, debe guardar el polvo en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y oscuro, como un gabinete de cocina o incluso un especiero.
Estos son sus consejos y recetas de comida.
Es fácil y simple agregar cúrcuma a su dieta si aún no la obtiene comiendo curry o simplemente no le gusta. Puede espolvorear un par de pizcas de cúrcuma en yogur natural con mayonesa ligera, sal y pimienta para un refrigerio ligero. También es ideal para condimentar dips de verduras, así como pescados, carnes y lentejas. Agrega cúrcuma a las ensaladas de huevo y a los huevos rellenos para darle un toque extra de color. También puede agregarlo a manzanas salteadas, coliflor o brócoli para una guarnición deliciosa y saludable.
sopa de calabaza
¿Estás de humor para una rica sopa?
¿Quieres encontrar una excelente manera de usar la cúrcuma en una sopa?
¡Buenas noticias! hemos Tengo la receta para ti.
Ingredientes:
- 3 tazas de calabaza moscada, pelada y en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 1/2 dientes de ajo medianos, picados
- 1 cucharada. jengibre
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 onzas. leche
- 2 cucharadas. cilantro picado
- sal, pimienta y salsa picante al gusto
Direcciones:
Primero, saltee la cebolla picada en el caldo a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Luego, agregue rebanadas y continúe salteando mientras continúa mezclando uniformemente. Debes agregar la calabaza a la sartén y mezclar. Hervir a fuego alto hasta que hierva y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Luego, debes licuar el contenido con la leche hasta que quede suave. Para hacer la sopa aún más delgada, debe agregar más caldo. Sazone al gusto con sal, pimienta, salsa picante o cilantro.
Cena de pollo con sésamo
El pollo es un alimento básico en casi todas las dietas saludables. ¿Por qué? Es alto en proteínas y bajo en grasas. También es delicioso. Desafortunadamente, también puede ser aburrido comerlo de la misma manera cada vez. ¡Aquí está tu solución!
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- 4 tazas de repollo, en rodajas finas
- 4 tazas de col rizada, sin tallos, finamente picada
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 1 cucharada. jengibre picado
- 1 1/2 dientes de ajo medianos, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 1 cucharadita cilantro, molido
- 15 onzas tomates cortados
- 1 cucharada. vinagre de arroz
- 1 1/2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebollines picados
- 2 cucharadas. semillas de sésamo
- sal, pimienta y salsa picante al gusto
Direcciones:
Caliente el caldo y agregue las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes. Agregue rebanadas y continúe salteando hasta que esté completamente mezclado. A continuación, debe agregar el pollo y dejar reposar durante dos minutos. Agregue la col rizada y revuelva uniformemente. A partir de ahí, agregue las verduras y el vinagre y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Alejar del calor. Luego, espolvorea las cebolletas picadas y las semillas de sésamo por encima con sal y pimienta al gusto.
Pollo al curry con espinacas
¿Estás buscando otra receta sabrosa de pollo? Si es así, has venido al lugar correcto. ¡Aquí hay uno que seguro te encantará!
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras grandes
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo
- 2 1/2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharada. jengibre picado
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas polvo de curry
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1/2 taza de leche
- 5 puñados de espinacas frescas
- sal, pimienta y salsa picante al gusto
Direcciones:
Hervir las espinacas. Luego, saltee las cebollas hasta que estén doradas. Agregue el ajo y el jengibre y mezcle uniformemente. A partir de ahí, agregue la cúrcuma y el curry y mezcle bien. Luego debe agregar el caldo, el pollo y la leche. Deje reposar durante cinco minutos. No olvides agregar los pimientos al final. Coloque las espinacas en los platos después de colarlas y agregue la mezcla de pollo encima.
Conclusión
Si actualmente no incluye la cúrcuma en su dieta, ha llegado el momento de comenzar. Simplemente hay tantos beneficios. Incluso sin esas ventajas, tiene la capacidad de arreglar tantos platos que vale la pena intentarlo. ¡Una vez que comience, es posible que nunca quiera comer una comida sin él!
Por Sara Campanelli
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