Endulzantes artificiales: mitos y realidades sobre su seguridad y efectos sobre la salud

Hay muchos mitos sobre ellos. A lo largo de los años de su existencia, han encontrado partidarios, pero también opositores. Estamos hablando de edulcorantes artificiales. Lea este artículo antes de condenarlos como dañinos o peligrosos. Discutiremos en detalle todos los hechos clave sobre los edulcorantes artificiales. Aprenderá cómo se hicieron, si son seguros y cuáles son sus ventajas y desventajas.

¿Qué son los edulcorantes artificiales?

Los edulcorantes artificiales son suplementos dietéticos que se utilizan como sustitutos del azúcar. Dan un sabor dulce a las bebidas y comidas y son incluso varias veces más dulce que el azúcar. Su ventaja, sin embargo, es que contienen poco o sin calorías. Además, como sustituto del azúcar, son adecuados para personas que sufren de obesidad y diabetes tipo 2. Son una gran alternativa para hornear, cocinar y combinar tus bebidas favoritas. El término “edulcorantes artificiales” describe así [2] [3]:

  • sustitutos del azúcar
  • edulcorantes bajos en calorías
  • edulcorantes sin calorias

Entre los edulcorantes artificiales más conocidos se encuentran aspartamo, sacarina, sucralosay posiblemente acesulfamo de potasio. Cuáles son las diferencias entre ellos? En las siguientes líneas, encontrará toda la información necesaria sobre el Los 4 edulcorantes artificiales más utilizados. [2]

Endulzantes artificiales: mitos y realidades sobre su seguridad y efectos sobre la salud

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Los edulcorantes artificiales más famosos

En el mercado se pueden encontrar varios edulcorantes artificiales, que se diferencian en su propiedades sino también en términos de uso. Como ingrediente alimentario puedes encontrarlos en casi todas partes, por lo que es bueno conocerlos.

1. sacarina

la sacarina es el edulcorante artificial más antiguoEn cual 1879 casualmente descubrió a Constantine Fahlberg. Después de trabajar todo el día en el laboratorio, el joven estudiante de doctorado no se lavó las manos y mientras comía su roll bunny se dio cuenta de que sabía más dulce. Esto se debió a los restos de alquitrán de hulla que llegaban de sus manos a la masa, dando como resultado la sacarina. [1]

La sacarina se trata 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. También se pueden encontrar coloridas bolsas de sacarina en los cafés. Como componente de otros alimentos, la sacarina se encuentra en chicles, bebidas dietéticas, mermeladas y cosméticos. [4] [5]

En la década de 1970, la sacarina se clasificó como peligrosa. Más tarde, sin embargo, más de 30 estudios confirmaron su seguridad para los humanos. Gracias a estos estudios, hoy está en el mercado y es uno de los edulcorantes artificiales más populares. [6]

Endulzantes artificiales: mitos y realidades sobre su seguridad y efectos sobre la salud

2. Aspartamo

En 1965, el aspartamo también fue descubierto accidentalmente por el químico James Schlatter, quien se lamió el dedo mientras levantaba una hoja de papel. [7] Apareció por primera vez en el mercado en 1974. Desde un punto de vista químico, el aspartamo se compone de dos aminoácidos. Es 220 veces más dulce que el azúcar común de mesa. y por lo tanto se utiliza en bebidas azucaradas, chicles, pero también en cereales. La desventaja es que es se rompe a altas temperaturas y por lo tanto no es adecuado para hornear. La FDA aprobó el uso de aspartamo en alimentos y bebidas en 1996. Más de 100 estudios de laboratorio y clínicos precedieron a este. [13] [4] [5] [6]

Mitos sobre el aspartamo

1. Aspartamo y cáncer

aspartamo ha sido objeto de varios mitos que han sido refutados. Una de las afirmaciones más conocidas de que el aspartamo aumenta el riesgo de cáncer. Según un comunicado oficial del Instituto Nacional para la Investigación del Cáncer (NIC), el aspartamo no entra en el torrente sanguíneo y no tiene ningún efecto sobre los órganos. En 2007, se llevó a cabo un estudio a gran escala que no se pudo establecer un enlace entre el aspartamo y el cáncer. [12] [15]

2. Aspartamo y diabetes

Otro mito conocido afirma que el aspartame causa intolerancia a la glucosa y diabetes. Asociaciones como la FDA, la American Diabetic Association y la American Heart Association han declarado que el consumo normal de aspartamo no tiene efecto sobre el índice glucémico o el apetito. Se realizó un estudio en 2014 para determinar si el aspartamo tiene un efecto sobre el azúcar en la sangre. Los resultados no mostró cambios en los niveles de azúcar durante el consumo. [12] [16]

Endulzantes artificiales: mitos y realidades sobre su seguridad y efectos sobre la salud

3. Aspartamo y aumento de peso

Se dice que el aspartamo causar aumento de peso, al menos eso es lo que afirma otro mito. Sin embargo, numerosos estudios confirman que es no provoca aumento de peso. Por el contrario, puede promover la pérdida de peso como sustituto del azúcar en alimentos ricos en calorías. Los mitos de que los edulcorantes artificiales producen un mayor sabor dulce son no respaldado por evidencia.

Un estudio de 2012 examinó 4 bebidas diferentes y sus impacto en el almacenamiento de grasa corporal. Una era una bebida azucarada, la otra era una bebida azucarada con aspartamo, la tercera era una leche semidesnatada y la cuarta agua. Los resultados de la bebida de aspartamo fueron muy similares a los del agua. Esto significa que el aspartamo no provoca aumento de peso ni aumento de la grasa corporal. [12] [16]

4. Aspartamo y dolores de cabeza

El aspartamo causa dolores de cabeza. Otro mito sobre el aspartamo, que el estudio demostró ser falso. La investigación se realizó en personas que reportaron dolores de cabeza repetidos después de consumir aspartamo. Los científicos utilizaron el método de cata a ciegas. El 35% de los participantes tuvo dolores de cabeza después de tomar aspartamo, pero 45% tenía dolores de cabeza después del placebo. [14]

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3. sucralosa

La sucralosa fue descubierto en 1976. Su descubrimiento se debe a un científico que entendió mal las instrucciones dadas. En los alimentos, la sucralosa se presenta con bastante frecuencia. Se puede encontrar en yogures, bebidas dietéticas o jarabes. [4] [5] [8]

La sucralosa surge de un proceso de varios pasos proceso quimico del azucar. Se trata 600 veces más dulce que el azúcar de mesa y es sin calorías. Su principal ventaja es resistencia a altas temperaturas y por lo tanto se utiliza para hornear o endulzar bebidas calientes. [4] Para obtener más información sobre la sucralosa, lea nuestro artículo: Sucralosa: un edulcorante artificial y su impacto en la salud.

4. Acesulfamo de potasio

El acesulfamo de potasio es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa y, por lo tanto, el azúcar clásico. Debido a su regusto amargo, a menudo se combina con otros edulcorantes como el aspartamo o la sacarina.

¿Te preguntas si Ace-K también fue descubierto por casualidad? De hecho, lo fue, por Carl Klauss en 1967. [4] [5] Ha sido aprobado oficialmente desde 1983. y su seguridad ha sido confirmada por más de 90 estudios. Acesulfamo de potasio se puede encontrar en bebidas dietéticas, tés helados o vegetales en escabeche. [5] [6]

Endulzantes artificiales: mitos y datos sobre su seguridad y efectos sobre la salud

Para una mejor orientación en el diferencias entre edulcorantes artificialesaquí está la tabla:

Designación de código
Nivel de dulzura (en comparación con el azúcar)
Uso en alimentos
Adecuado para hornear y cocinar.
año del descubrimiento
Acesulfamo de potasio 950 200 veces más dulce bebidas azucaradas, tés helados, encurtidos si 1967
aspartamo 951 220 veces más dulce bebidas azucaradas, chicles, cereales no 1965
Sacarina 954 300 veces más dulce chicles, bebidas dietéticas, mermeladas, cosméticos si 1879
sucralosa 955 600 veces más dulce yogures, bebidas dulces, jarabes si 1976

¿Son dañinos los edulcorantes artificiales?

Donde tienen Las dudas sobre los edulcorantes artificiales provienen de? Hay estudios que muestran la efectos dañinos de edulcorantes artificiales. Sin embargo, la mayoría de ellos tienen deficiencias. Se realizaron en animales, utilizando muestras pequeñas, dosis muy altas, o sus resultados son estadísticamente irrelevantes. [17]

Por lo tanto, no necesita preocuparse. Los edulcorantes disponibles en el mercado son investigado a fondo y ellos la seguridad ha sido confirmada por muchos estudios. No es posible comercializar un nuevo edulcorante artificial sin la aprobación de las autoridades competentes. Al igual que otros aditivos, los edulcorantes están sujetos a una evaluación de seguridad. En la Unión Europea, la Comisión Europea, el Parlamento Europeo y el Consejo de la Unión Europea son los responsables de la regulación de los aditivos. La Comisión y los Estados miembros deciden qué aditivos se utilizarán y en qué cantidades. solo trabajan con evidencia relevante aprobar Seguridad alimenticia. [18]

Una amplia investigación ha confirmó la seguridad de 6 edulcorantes bajos en calorías en Europa y Estados Unidos. Éstos incluyen aspartamo, sacarina, sucralosa, acesulfamo de potasiopero también neotamo y estevia, que son sustitutos naturales del azúcar. Él Cantidad diaria recomendada se determinó para cada uno de estos edulcorantes. [17]

Endulzantes artificiales: mitos y realidades sobre su seguridad y efectos sobre la salud

Cantidad diaria de edulcorantes artificiales

Al igual que otros suplementos dietéticos, los edulcorantes artificiales tienen una dosis diaria permitida, que no se recomienda superar. La siguiente tabla muestra la dosis óptima del edulcorantes artificiales más conocidos [4]:

Dosis diaria por 1 kg de peso
Dosis diaria para una persona de 60 kg
Dosis diaria para una persona de 80 kg
sucralosa 5 miligramos 300 miligramos 400 miligramos
Sacarina 15 miligramos 900 miligramos 1200 miligramos
Acesulfamo de potasio 15 miligramos 900 miligramos 1200 miligramos
aspartamo 50 miligramos 3000 miligramos 4000 miligramos
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Efectos secundarios de los edulcorantes artificiales

Sin duda vale la pena mencionar la advertencia contra el uso de aspartamo para personas con enfermedades específicas. El aspartamo debe ser evitado por personas que sufren de un trastorno metabólico de fenilcetonuria y una enfermedad neurológica llamada discinesia retardada. La fenilcetonuria es una enfermedad genética en la que la fenilalanina provoca graves problemas de salud.

La fenilalanina no es adecuada para las personas que sufren de discinesia retardada. Esta enfermedad es un efecto secundario del tratamiento de la esquizofrenia. Su contenido en aspartamo puede causar movimientos musculares descontrolados típico de la discinesia tardía. [9] [10] [11]

Él desventaja de algunos edulcorantes artificiales es su regusto amargo. Para evitar esto, los fabricantes utilizan diferentes combinaciones de edulcorantes artificiales.

Endulzantes artificiales: mitos y realidades sobre su seguridad y efectos sobre la salud

Otra desventaja es su propiedades para hornear y cocinar. No son lo mismo que con el azúcar y por tanto el producto horneado puede resultar más ligero o denso. A diferencia del azúcar, los edulcorantes artificiales no puede retener la humedad. Por lo tanto, pasteles con edulcorante artificial se seca más rápido. [19]

Constantemente surgen nuevas investigaciones para verificar la idoneidad de los edulcorantes artificiales antes de colocarlos en las tiendas. Los edulcorantes artificiales tienen sus ventajas y desventajas. Pueden ser una necesidad para las personas con intolerancia a la glucosa. Para aquellos que quieren perder peso, son una alternativa muy adecuada. Por lo tanto, también pueden ser beneficiosos para los atletas.

¿Aprendiste todo sobre los edulcorantes artificiales con este artículo? ¿Puede reconocer mejor la sacarina, el aspartamo y la sucralosa ahora? Esperamos que haya respondido que sí, y que este artículo le haya sido útil. Si quieres que tus amigos sepan la verdad sobre los edulcorantes artificiales, no dudes en compartir el artículo.

Fuentes:

[1] Harald Sack – Ira Remsen y la sacarina – http://scihi.org/ira-remsen-saccharin/

[2] ¿Qué son los edulcorantes artificiales? – https://www.webmd.com/diabetes/qa/what-are-artificial-sweeteners

[3] Sanchari Chattopadhyay, Utpal Raychaudhuri y Runu Chakraborty – Endulzantes artificiales – una revisión – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3982014/

[4] Jenna Fletcher – ¿Cuáles son los mejores edulcorantes para personas con diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469.php

[5] The Skinny On Sweet: La verdad sobre 4 edulcorantes artificiales comunes – https://www.bodybuilding.com/fun/skinny-on-sweet-the-truth-about-4-common-artificial-sweeteners.html

[6] Stevia y Sustitutos del Azúcar – https://www.webmd.com/diet/stevia-sugar-substitutes#1

[7] Vinoy Shrivastava, Tabassum Zafar – Aspartame: Efectos y Conciencia – https://www.researchgate.net/publication/316545292_Aspartame_Effects_and_Awareness

[8] Hrefna Palsdottir – Sucralosa (Splenda): ¿buena o mala? – https://www.healthline.com/nutrition/sucralosa-buena-o-mala

[9] Charlotte Lillis – ¿Cuáles son los efectos secundarios del aspartamo? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322266.php

[10] Katherine Zeratsky – Mi refresco dietético favorito tiene una advertencia sobre la fenilalanina. ¿La fenilalanina es mala para la salud? – https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/phenylalanine/faq-20058361

[11] Natalie Butler – La verdad sobre los efectos secundarios del aspartamo – https://www.healthline.com/health/aspartame-side-effects

[12] Rosanne Rust – Desacreditando mitos sobre el aspartamo, Parte I – https://aspartame.org/desacreditando-mitos-aspartame-part/

[13] Desacreditando 4 mitos sobre las causas de la pérdida de memoria – http://perceptabrain.com/blog/memory-loss-causes/

[14] Joe Cohen – Endulzantes artificiales: lo bueno, lo malo y lo falso – https://selfhacked.com/blog/interesting-facts-artificial-sweeteners/

[15] Los edulcorantes artificiales no aumentan el riesgo de cáncer. https://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/causes-of-cancer/cancer-controversies/do-artificial-sweeteners-cause-cancer

[16] Mito o Realidad: Síndrome Metabólico. [https://caloriecontrol.org/myth-fact-metabolic-syndrome/

[17] Kirtida R. Tandel – Sustitutos del azúcar: Controversia de salud sobre los beneficios percibidos – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/

[18] edulcorantes – https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/edulcorantes

[19] Crystal Ayres – 18 ventajas y desventajas de los edulcorantes artificiales – https://connectusfund.org/7-ventajas-y-desventajas-de-los-edulcorantes-artificiales

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