Enzimas digestivas: sus tipos, fuentes e importancia para el cuerpo humano

Las enzimas en el cuerpo actúan como «aceleradores» de reacciones químicas, proporcionando varios procesos, incluyendo la digestión de los alimentos. Conozca el tipos de enzimas, su lugar de acción, lugar de origen y función. El cuerpo los crea de forma natural, pero también podemos tomarlos en la dieta o en forma de suplementos. Aprender acerca amilasa, lipasa y proteasa y su importancia para una buena digestión.

¿Qué es una enzima?

¿Qué es una enzima?

Enzimas son un componente importante del cuerpo humano porque sirven varias funciones en el cuerpo. El término biológico enzima fue introducido por el fisiólogo alemán Wilhelm Kuhne en 1878. Se basó en el griego moderno y la palabra enzima, que puede traducirse libremente como “levadura” (levadura). [1–4]

Las enzimas son moléculas de proteína que aumentan la velocidad (catalizan) de las reacciones químicas en el cuerpo. En algunos casos, pueden “acelerar” una respuesta hasta 1.000.000 de veces más rápido. [1–4]

Son importantes para el funcionamiento de la digestión, el metabolismo, pero también para la replicación del ADN humano o la eliminación de toxinas del cuerpo. [1–4]

Una de las funciones más conocidas de las proteínas en el cuerpo es el crecimiento y mantenimiento de la masa muscularpero también la mencionada función enzimática es uno de los roles básicos de las proteínas en el cuerpo humano. [1–4]

Las reacciones químicas están ocurriendo constantemente en el cuerpo humano, y las células humanas contienen miles de enzimas. El ARN humano puede acelerar ciertas reacciones en el cuerpo, pero la mayoría de las reacciones biológicas son catalizada por enzimas. [1–4]

¿Cómo funcionan las enzimas?

El cuerpo humano produce naturalmente enzimas y su función depende de su forma específica. Las enzimas aceleran las reacciones, pero son catalizadores altamente selectivos. Esto significa que cada una de las enzimas solo acelera una reacción específica. Algunos de ellos descomponen las moléculas en pedazos más pequeños. para una mejor absorción en el cuerpo humano. Otros están involucrados en unir moléculas, ayudando a crear nuevas moléculas. Como ya fue mencionado, la función de una enzima está relacionada con su forma. Al cambiar la estructura de la enzima, la enzima puede dejar de funcionar, lo que puede deberse, por ejemplo, a enfermedades, calor o condiciones químicas adversas. [2] [5]

Enzimas se unen en parte a moléculas llamadas sustratos. los conexión entre el sustrato y la enzima puede compararse con el montaje de dos piezas de un rompecabezas. La unión se produce debido a la sitio activo de la enzima porque tiene una forma geométrica única idéntica a la molécula del sustrato. Como resultado, se forma un producto a partir del sustratoy cuando sale del sitio activo, la enzima sigue actuando y se adhiere al siguiente sustrato. [3] [6]

Usted podría estar interesado en estos productos:

Los mecanismos de la función enzimática. se explican usando Teoría de la cerradura y la llave y teoría del ajuste inducido [3] [6]:

Teoría de la cerradura y la llave – la teoría, desarrollado por Emil Fischer en 1894define la combinación de enzima y sustrato por comparándolos con una llave y una cerradura. De acuerdo con la teoría, la enzima está en la posición de bloqueo y el sustrato es la llave que encaja en la parte activa de la enzima. La comparación con una llave también significa que llaves de dimensiones mayores o menores, posiblemente con una disposición diferente de los “dientes”, no se ajustan correctamente a la parte activa de la enzima.

Teoría del ajuste inducido – la teoría de llaves y cerraduras, por desgracia, no aclara toda la evidencia experimental, y por lo tanto se ha propuesto otra teoría. Según ella, la enzima es parcialmente flexible y el sustrato tiene un papel clave en la determinación de la forma final. La teoría explica por qué algunas moléculas pueden unirse a una enzima, pero no se produce ninguna reacción. Algunos compuestos se unen pero la reacción no se produce porque la enzima está demasiado deformada u otras moléculas son demasiado pequeñas para una alineación adecuada. Simplemente pon, la parte activa de la enzima cambia de forma cuando golpea el sustrato, y la catálisis no comienza hasta que es en la posición correcta y “bloqueado”.

¿Cómo funcionan las enzimas?

Enzimas digestivas

Las enzimas digestivas son importantes para la digestión humana, aceleran las reacciones químicas en la descomposición de los alimentos en componentes que el cuerpo puede absorber. Las enzimas se encuentran en partes específicas del tracto digestivo y se pueden dividir según los nutrientes que ayudan a digerir. [7]

Amilasa

La amilasa es una enzima que descompone los carbohidratos y el almidón en azúcares en el cuerpo. El cuerpo humano produce amilasa en el páncreas, intestino delgado y glándulas salivales. La digestión de los hidratos de carbono, más precisamente del almidón, se inicia en la cavidad oral debido a un tipo de amilasa llamada ptialina, que se forma en las glándulas salivales. Cuando se come, la comida se mezcla con la saliva y así comienza su trabajo. El almidón parcialmente digerido entra al estómago, donde la amilasa es neutralizada por el ácido gástrico. El almidón ingresa al intestino delgado y el páncreas secreta enzimas que lo descomponen por completo en el intestino. Al final de todo el proceso es glucosa, que entra en el torrente sanguíneo. La amilasa en la cavidad oral es solo una pequeña parte de la amilasa total y no está claro por qué existe realmente. [5] [8] [9]

Proteasa

Proteasa

La proteasa es un grupo de enzimas que aceleran las reacciones químicas asociados con la digestión de proteínas en el cuerpo y se producen en el páncreas, estómago e intestino delgado. Además de digerir las proteínas y descomponerlas en aminoácidos, la proteasa es importante en otros procesos, como la promoción de la inmunidad, la división celular, la coagulación de la sangre o el reciclaje de proteínas. La proteasa es útil para la absorción de aminoácidos esenciales y puede ser útil para personas con problemas digestivos. Entre otras cosas, según un estudio de 2009, una mezcla de enzimas proteasas reducción del dolor y la sensibilidad muscular después del entrenamiento mejor que el placebo. [5] [10]

Las enzimas proteolíticas incluyen, por ejemplo, pepsina, tripsina o quimotripsinapero hasta 600 genes de proteasa han sido descubiertos en el genoma humano. Las tres enzimas son producidas por el cuerpo en el tracto digestivo, pero también se pueden obtener a partir de determinados alimentos y en forma de suplementos nutricionales. Las mejores fuentes de enzimas proteolíticas son la piña (bromelina) y la papaya (papaína); otras fuentes de enzimas son los espárragos, el kiwi, el jengibre o el chucrut. Si no tiene acceso a papaya y piña, la forma práctica y económica es bromelina y papaína en forma de suplemento. [11] [12]

Enzimas digestivas

Lipasa

La lipasa ayuda a descomponer las grasas (triglicéridos) en glicerol y ácidos grasos, y se forma en el cuerpo en el páncreas y el intestino delgado. El grupo de enzimas lipasas incluye varios tipos de enzimas, por ejemplo lipasas hepáticas, lipasa pancreática, lipoproteína lipasa o lipasas sensibles a hormonas. [5] [13]

Sin embargo, la descomposición de la grasa y la posterior absorción de partes más pequeñas no se trata solo de la lipasa, la bilis también juega un papel importante en este proceso. Cuando la grasa de la dieta ingresa al intestino delgado, la vesícula biliar comienza a secretar bilis para ayudar a descomponer las grasas en moléculas más pequeñas que la lipasa puede manejar. El aumento significativo del consumo de grasas no es realmente saludable, pero su ingesta reducida también puede causar problemas. Por lo tanto, si su dieta es muy baja en grasas, puede desarrollar problemas de vesícula biliar porque la bilis permanecerá en ella. [14]

Para una mejor visión general, presentamos una tabla con las principales enzimas que digieren proteínas, carbohidratos y grasas [15]:

macronutriente
Enzima
Lugar de produccion
lugar de acción
Proteína Pepsina Glándulas gástricas Estómago
Peptidasa Intestino delgado Intestino delgado
tripsina Páncreas Intestino delgado
Cabrohidratos maltasa Intestino delgado Intestino delgado
Amilasa salival Glándulas salivales Boca
Grasas Lipasa Páncreas Intestino delgado

Alimentos que contienen enzimas digestivas

El cuerpo humano crea sistemas digestivos, gracias a los cuales posteriormente acelera las reacciones al digerir los alimentos. Las enzimas digestivas naturales también se encuentran en algunos alimentos y su consumo puede ayudar a la digestión humana. Te presentaremos al menos algunos de los alimentos cuyo contenido es beneficioso para la digestión de proteínas, grasas o carbohidratos. [16]

kéfir

El kéfir es conocido principalmente como un gran probiótico, gracias al cual hemos una buena microflora intestinal. Es una bebida de leche fermentada con la consistencia de un yogur más aguado, que se produce añadiendo cultivos de kéfir a la leche. Si eres fanático del kéfir, te complacerá saber que contiene varias enzimas: lactasa, lipasa y proteasa. Por lo tanto, al consumir kéfir, no solo restaura el ambiente bacteriano en el tracto digestivo, sino que también apoya la digestión de lactosa, grasas y proteínas. [16] [18]

Piña

Como ya se mencionó, la piña contiene un grupo de enzimas llamadas bromelina, que son proteasas que ayudan a digerir las proteínas. Un estudio de 2012 apunta a la beneficios terapéuticos de la bromelina en varias áreas. Es útil, por ejemplo, en el tratamiento de bronquitis, angina de pecho, alivia la diarrea, la artrosis o ciertas enfermedades cardiovascularessino que también mejora la absorción de fármacos, especialmente antibióticos.
[16] [17]

Alimentos que contienen enzimas digestivas - piña

Banana

El plátano no es solo una fuente de carbohidratos que puedes complementar después del entrenamiento, también contiene el enzimas amilasa, maltasa y glucosidasabeneficioso para el digestión de carbohidratos. ¿Alguna vez te has preguntado por qué los plátanos maduros son más dulces que los menos maduros? Las enzimas tienen la culpa, ya que descomponen el almidón en azúcares a medida que maduran los plátanos. [16] [18]

Papaya

La papaya y la piña tienen un beneficio común para las personas que necesitan para digerir mejor las proteínas. Al igual que la piña, la papaya contiene una proteasa: papaína. Si está interesado en apoyar la digestión de las proteínas, asegúrese de elegir la papaya, pero más bien por menos maduración. La cantidad de papaína en la fruta disminuye a medida que la papaya madura. La papaína se usa para fabricar medicamentos y ayudar con varias dolencias, como dolor e hinchazón, dolor de garganta y faringe, psoriasis, fiebre del heno o diarrea persistente. [18] [19]

Alimentos que contienen enzimas digestivas - Papaya

Chucrut

No solo el kéfir, sino también el chucrut se encuentran entre los productos fermentados. que apoyan una digestión óptima. El chucrut es una de las formas más antiguas y comunes de conservar el repollo, y es un fuente de vitaminas, minerales, ácido láctico y tiraminas. Sin embargo, también es una fuente de enzimas digestivas, pero si quieres aumentar su contenido, come chucrut crudo y sin pasteurizar, porque las temperaturas desactivan las enzimas. [16] [18] [20]

Además de los cinco alimentos mencionados, existen otras fuentes ricas en enzimas, como kiwi, aguacate, albaricoque, miel o jengibre. Las enzimas digestivas se complementan prácticamente en forma de suplementosque puede contener un complejo de varias enzimas. [16] [18]

Suplemento de enzimas

Producción insuficiente de enzimas.

Las enzimas apoyan el proceso digestivo y, por lo tanto, su deficiencia puede manifestarse con malestar estomacal, flatulencia o diarrea. Insuficiencia pancreática exocrina (IPE) o intolerancia a la lactosa puede ocurrir debido a una producción insuficiente de enzimas. [7]

Insuficiencia pancreática exocrina Ocurre cuando el páncreas está dañado por otra enfermedad. Los síntomas de EPI incluyen diarrea, hinchazón, flatulencia excesiva, pérdida de peso o heces grasosas y malolientes. Una de las causas más comunes de EPI es [7] [21]:

  • Pancreatitis crónica: inflamación crónica del páncreas.
  • Quistes pancreáticos o tumores benignos
  • Cancer de pancreas
  • Cirugía pancreática
  • Fibrosis quística: una enfermedad genética que afecta el sistema digestivo, los pulmones y otros órganos.
  • Diabetes

Además de PAIlas condiciones asociadas con la incapacidad para digerir incluyen intolerancia a la lactosa. Este tipo de intolerancia se debe a la falta de la enzima lactasa, que se forma en el intestino delgado y descompone la lactosa. La intolerancia a la lactosa puede ser primaria y causada por un gen que es más común en personas de ascendencia africana, asiática o hispana. Otras enfermedades, como Enfermedad de Crohn o enfermedad celíaca, también puede ser la razón de la incapacidad para digerir la lactosa. Uno de los tipos de intolerancia también es congénito y del desarrollo, que es raro y el cuerpo no produce lactasa desde el nacimiento. [7] [21]

Los suplementos que contienen enzimas digestivas están disponibles en forma líquida o en forma de polvo o tabletas. En caso de indigestión, siempre es necesario consultar el uso de enzimas con su médico. Es cierto que Los productos que contienen enzimas pueden reducir los problemas digestivos.pero en caso de problemas digestivos persistentes similares a EPI, definitivamente es recomendable contactar a su médico. [7] [21]

Enzimas digestivas y seguridad

Los problemas digestivos pueden ocurrir en personas con un estilo de vida activo, por ejemplo debido al aumento del consumo de proteínas. Estos pueden causar indigestión, como hinchazón, flatulencia o calambres. La mayoría de estos problemas están asociados con la intolerancia a la lactosa, que es un trastorno común en la sociedad y puede afectar hasta el 75% de la población. En caso de problemas con el consumo de proteína de suero, no es perjudicial preferir aislado de suero o proteína multicomponente con enzimas digestivas añadidas. [22]

La seguridad de las enzimas digestivas es un tema común, y cabe mencionar que las enzimas digestivas son seguras si las usa como se recomienda en el embalaje. Al igual que otros suplementos nutricionales, no podrían venderse de otra manera. Además, muchas formas de enzimas se venden sin receta, pero su precio y calidad pueden variar. Si no está seguro, es recomendable consultar un lote de enzimas en los productos con un experto para asegurarse de que está comprando un producto de precio y calidad adecuados.

Si es alérgico o intolerante a ciertos alimentos, no es mala idea comprobar la composición de los suplementos y la posible presencia de alérgenos, como el gluten o la soja. Según investigaciones, es importante saber si el producto es de origen vegetal o animal, ya que esto también puede afectar su efecto. Los estudios también muestran que la bromelina interfiere con las plaquetas, por lo que las personas que toman anticoagulantes deben limitar su consumo de bromelina para evitar una anticoagulante excesiva. En general, una lectura atenta del prospecto y del envase del producto le dirá mucho. Si está tomando medicamentos, es recomendable consultar a su médico sobre el consumo de enzimas. [23]

Enzimas digestivas y seguridad

Las proteínas son no solo un bloque de construcción para el crecimiento muscular, pero también sirven como «aceleradores» de reacciones químicas. El cuerpo humano recibe nutrientes de los alimentos que necesita procesar en el tracto digestivo para que puedan ser absorbidos y utilizados. Enzimas digestivas catalizar reacciones para que estos procesos puedan tomar lugar adecuadamente. Creemos que el artículo le proporcionó la información necesaria sobre los tipos de enzimas digestivas y sus fuentes. ¿Quieres que tus amigos sepan sobre las enzimas digestivas? No dude en Apoya el artículo compartiendo.

Fuentes:

[1] Geoffrey M Cooper – El papel central de las enzimas como catalizadores biológicos – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK9921/

[2] Joseph Castro – ¿Cómo funcionan las enzimas? – https://www.livescience.com/45145-how-do-enzymes-work.html

[3] Tim Newman – Enzimas: cómo funcionan y qué hacen – https://www.medicalnewstoday.com/articles/319704

[4] Enzima (n.) – https://www.etymonline.com/word/enzima

[5] James Roland – ¿Por qué son importantes las enzimas? – https://www.healthline.com/health/why-are-enzymes-important

[6] Sra. P. Benitta Christy, S. Kavitha – PAPEL DE LAS ENZIMAS – http://www.recentscientific.com/sites/default/files/download_50.pdf

[7] ¿Qué son las enzimas digestivas? – https://www.webmd.com/diet/what-are-digestive-enzymes#1

[8] Enzima Amilasa: Un Componente Digestivo Esencial – https://enzymedica.com/blogs/digest-this/amylase-an-essential-digestive-enzyme

[9] Catherine Peyrot des Gachons, Paul AS Breslin Amilasa salival: digestión y síndrome metabólico – – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6825871/

[10] ¿Qué es la proteasa? – https://enzyscience.com/blogs/news/what-are-protease

[11] Judith S. Bond – Proteasas: historia, descubrimiento y funciones en la salud y la enfermedad – https://www.jbc.org/content/294/5/1643.full

[12] Jillian Kubala – Enzimas proteolíticas: cómo funcionan, beneficios y fuentes – https://www.healthline.com/nutrition/proteolytic-enzymes

[13] Yasaman Pirahanchi; Sandeep Sharma – Bioquímica, Lipasa – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537346/

[14] ¿Qué es la lipasa? – https://enzymedica.com/blogs/ingredient-science/what-is-lipase

[15] Ben Fuchs – Nutrición enzimática – https://pharmacistben.com/nutrition/enzyme-nutrition/

[16] Ryan Raman – 12 alimentos que contienen enzimas digestivas naturales – https://www.healthline.com/nutrition/natural-digestive-enzymes

[17] Rajendra Pavan, Sapna Jain, Shraddha, Ajay Kumar – Propiedades y aplicación terapéutica de la bromelina: una revisión – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3529416/

[18] Alimentos ricos en enzimas – https://enzymedica.com/blogs/digest-this/high-enzyme-foods

[19] papaina – https://www.rxlist.com/papain/supplements.htm

[20] Christa Raak, Thomas Ostermann, Katja Boehm, Friedrich Molsberger – Consumo regular de chucrut y su efecto en la salud humana: un análisis bibliométrico – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4268643/

[21] Ann Pietrangelo – El papel de las enzimas digestivas en los trastornos gastrointestinales – https://www.healthline.com/health/exocrine-pancreatic-insufficiency/the-role-of-digestive-enzymes-in-gi-disorders

[22] Ryan Raman: ¿Demasiada proteína de suero causa efectos secundarios? – https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-side-effects

[23] Danielle Dresden – ¿Ayudarán las enzimas digestivas al SII? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/320823

Deja un comentario