Receta Fitness: Cupcakes De Calabaza Con Glaseado De Queso Crema

Si ya ha usado calabaza para hacer pasteles, ñoquis, quiché, café con leche y gofres, entonces es hora de probar otra delicia. Esta vez serán cupcakes con un delicioso frosting y canela. Se ven tentadores desde el primer vistazo. Y una vez que los muerdas, te sorprenderá su consistencia suave, complementada con crujiente nueces. Quien pruebe esta delicia de calabaza no quedará defraudado.

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el glaseado:

  • 300 g de quark blando bajo en grasa
  • 120 g queso ricota
  • 30 g de xilitol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • canela para espolvorear
Cupcakes de calabaza con glaseado de queso quark - ingredientes

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Método:

Si compraste ya hecho puré de calabaza, tienes menos trabajo que hacer. De lo contrario, debe comenzar a prepararlo. Lava la calabaza de Hokkaido y córtala por la mitad. No pelar ni recortar la piel, no es necesario. Retire las semillas de ambas mitades, luego coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-45 minutos (dependiendo del tamaño de la calabaza). Si desea acortar el tiempo de horneado, puede cortarlo en trozos más pequeños. Puedes saber si una calabaza está bien cocida al pincharla con un tenedor cuando esté completamente blanda. Una vez hecho, déjalo enfriar y mezclar para hacer un puré de calabaza suave. Si parece demasiado espeso, agregue agua y mezcle nuevamente.

Ahora puedes ponerte manos a la obra para hacer las magdalenas. En un tazón, mezcle el harina, xilitol, proteína, Levadura en polvo, canela, Jengibre molido y nuez moscada. A continuación, agregue el puré de calabaza, huevos, leche y derretido aceite de coco y mezcle de nuevo. Debes terminar con una masa suave y cremosa. Finalmente, agregue el picado nueces. Preparar moldes de silicona para cupcakes y rociar con aerosol de aceite. Luego llénelos aproximadamente ¾ de su capacidad y hornee a 180 °C durante unos 25 minutos.

Mientras tanto, prepara el Crema. Batir los cuarc queso con ricotta y xilitol. Debe formar una suave crema esponjosa. Rellena una manga pastelera con ella y utilízala para extender la nata con movimientos circulares sobre los cupcakes horneados y enfriados. Espolvorea los cupcakes terminados ligeramente con canela y servir.

Cupcakes de calabaza con betún de queso crema

Valores nutricionales

1 magdalena (12 en total)

Valor energético 186 kcal
Proteína 10g
carbohidratos 15 gramos
Grasas 9 gramos
Fibra 2,5 g

Las magdalenas hechas con puré de calabaza tienen una consistencia perfectamente suave. Si no te gustan los cupcakes secos, estos definitivamente darán en el clavo. Ah, ¿y el delicioso glaseado encima? Esa es solo la guinda de los cupcakes para hacer de este el regalo perfecto.

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