Unas rodajas de pepino y tomate no son los únicos ingredientes de una ensalada. Siempre puedes hacerlo mucho más divertido y nutritivo. ¿Qué tal si le agregamos un poco de maíz dulce, aceitunas y Pasta de harina de legumbres rica en proteínas? Cúbralo con nuestro sencillo, pero delicioso anacardo aderezo que hará las delicias de todos los amantes de los frutos secos, y en tan solo un momento, preparas un delicioso almuerzo o cena, que también es perfectamente apto para veganos.
Ingredientes para la base:
- 200 g de pasta proteica
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla roja pequeña
- 120 g de maíz dulce enlatado
- 50 g de aceitunas negras
- 2 puñados más grandes de albahaca (puedes usar albahaca seca)
- sal de acuerdo a tu preferencia
Ingredientes para el aderezo:
- 100 g de anacardos
- 120–150 ml de agua (dependiendo de la consistencia)
- jugo de ½ lima
- 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta molida al gusto
Ingredientes para servir:
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Direcciones:
cocinar el pasta proteica en agua salada de acuerdo con las instrucciones en el empaque. Mientras tanto, trocea el cebollas rojas, tomates y aceitunas en pequeños cubos. Picar la albahaca fresca en trozos gruesos o utilizar albahaca seca. Poner todos los ingredientes preparados en un bol junto con maíz dulce y pasta cocida, y revuelva.
En el siguiente paso, prepare el vendaje. Use un procesador de alimentos para mezclar anacardos, 120 ml de agua, zumo de lima, pimentón ahumado, un diente de ajo, sal y pimienta molida. Licúa hasta alcanzar la consistencia de crema delicada. Si el aderezo es demasiado denso, agregue más agua y mezcle nuevamente. Cuando esté terminado, vierta el aderezo en el recipiente con otros ingredientes y revuélvela. Puedes servirla inmediatamente o dejar reposar la ensalada en el refrigerador. A la hora de servir, no olvides decorar el plato con unos hojas de albahaca fresca y una rodaja de lima.
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información nutricional |
1 ración (3 raciones en total) |
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| Energía | 532 kcal |
| Proteína | 30 gramos |
| Cabrohidratos | 50 gramos |
| Grasas | 22 gramos |
| Fibra dietética | 7g |
Si buscas un almuerzo fresco y equilibrado que sepa muy bien frío, esta ensalada es una clara elección. Te deleitará no solo por su increíble sabor y aroma, sino también por su alto contenido en proteínas.
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