Sustitutos del azúcar: ¿qué edulcorante es el adecuado para usted?

Todos tenemos nuestras debilidades cuando se trata de nuestros hábitos alimenticios. A algunas personas les encantan las papas fritas saladas y a otras les encantan los dulces. Pero a veces es difícil dejar las enfermedades cuando se trata de comer sano. Si perteneces a un grupo de personas que No puedo imaginar su día sin dulcesdebe ser consciente de los riesgos asociados con ingesta excesiva de azúcar.

Pero cual es el ¿Dosis óptima de ingesta de azúcar? Para los hombres, es aproximadamente 37 gramos de azúcar añadida al día, para mujeres 25g de azúcar. Esto significa que si un hombre adulto comió una barra de chocolate que contiene 20 g de azúcar y bebió una lata pequeña de Red Bull que contiene 26 g de azúcar, considerablemente exceder su ingesta diaria recomendada de azúcar. Con tal rapidez, merienda poco saludable, usted ingiere demasiada azúcar en su cuerpo, lo que puede causar varios problemas de salud. [1]

Sustitutos del azúcar: ¿qué edulcorante es el adecuado para usted?

Riesgos para la salud asociados con el uso excesivo de azúcar

Uso excesivo de azúcar provoca varios problemas de salud. La ingesta frecuente puede provocar problemas cardíacos, colesterol malo y obesidad, resistencia a la insulina o diabetes. El azúcar refinada contiene un gran cantidad de calorías, pero no tiene ningún otro beneficio nutricional. Estos son los llamados calorías vacías porque ellos no contienen las proteínas, grasas, fibra, o cualquier vitamina, mineral o antioxidante que nuestro cuerpo necesite y pueda ser beneficiosa para la salud del organismo. [1]

Echa un vistazo a los problemas más comunes la gente se enfrenta cuando abusar del azúcar:

  • caries dental más frecuente
  • obesidad
  • desnutrición o mala alimentación
  • diabetes tipo 2
  • mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares
  • las infecciones por hongos
  • acné y mala piel

El azúcar provoca obesidad

Muchos estudios sugieren que el consumo regular de azúcar conduce a aumento de peso y en muchos casos a obesidad. También muestran que las personas que toman bebidas azucaradas todos los días tienen un mayor riesgo de desarrollar obesidad que los que toman azúcar en otra forma. una lata de 375 ml de refresco de cola contiene hasta 38,9 g de azúcar. Esto representa sobre 10 cubos de azúcar. [2] [3] [4]

¿Sabes cuánto azúcar un litro de agua pura ¿contiene? Correcto, ninguno. Por lo tanto, debes pensar dos veces qué bebida tomar. sacia tu sed con. Una revisión reciente de estudios en más de 200,000 adultos encontró un vínculo significativo entre las bebidas azucaradas y la obesidad. Esto se debe a que bebidas como bebidas saborizadas, jugos y tés dulces están endulzados con un tipo simple de azúcar, la fructosa, que aumenta significativamente el hambre y deseo de comida. Beber refrescos en cantidades excesivas también se asocia con mayores niveles de grasa visceral. [2] [3] [4]

Sin embargo, el riesgo de obesidad es más alto en el caso de los niños. Se ha demostrado que los niños tienden a consumir mucho más azúcar de lo que deberían; por lo tanto, debe controlar su consumo de azúcar. Un estudio sobre una muestra de varios miles de niños encontró que aquellos que consumían más azúcar añadida tenía significativamente niveles más altos de grasa corporal que los niños que consumían menos azúcar añadida. [3] [4]

El azúcar causa obesidad

El azúcar aumenta el riesgo de diabetes tipo 2

Los estudios y muchos médicos han concluido que la obesidad o los problemas cardiovasculares asociados con él son en gran parte responsables de desarrollar diabetes de segundo grado. La obesidad, a menudo causada por el consumo Demasiada azúcar, Se considera que es el factor de riesgo más potente para la diabetes. Los estudios también han demostrado que las personas que beben bebidas azucaradas tienen más probabilidades de desarrollar diabetes que las que beben té o agua sin azúcar. En este tipo de diabetes, el cuerpo tiene una reducción de la sensibilidad al azúcar en la sangre y la insulina, que se produce innecesariamente en exceso. Si se le diagnostica este tipo de diabetes, es necesario adelgazar, tomar los medicamentos prescritos y seguir una dieta que consiste en la ingesta regular de alimentos y la reducción de grasas, hidratos de carbono, pero sobre todo azúcares [4] [5] [6]

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Glucosa vs Fructosa

Antes de echar un vistazo a sustitutos del azúcar y sus beneficios, la diferencia entre glucosa y fructosa necesita ser explicado. Con el fin de ganar energía, nuestro organismo debe recibirlo de su fuente más abundante y eficiente, que son los hidratos de carbono. Estos son convertido en glucosa, el cual es un rápida fuente de energía para el cuerpo cuando se introduce en el cuerpo. La fructosa, por otro lado, es un monosacárido simple que se encuentra comúnmente en frutas, verduras y muchos otros tipos de alimentos, como la miel. [7]

Sin embargo, la fructosa nuestro cuerpo no puede procesar tan bien como la glucosa. Parte de la fructosa se procesa en el hígado y el resto se almacena en el cuerpo como grasa. Por lo tanto, consumo excesivo de fructosa puede causar aumento de peso. Como consecuencia, colesterol, depósitos de grasa alrededor de los órganos del cuerpo y la presión arterial aumentar. Como resultado, el organismo es propenso a desarrollar diabetes tipo 2 porque puede elevar los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Fructosa se puede encontrar en azúcar refinada, pero también en algunos edulcorantes naturales. [7]

El azúcar aumenta el riesgo de diabetes tipo 2

Edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales son sustitutos del azúcar que se han creado en laboratorios y no se pueden encontrar comúnmente en la naturaleza. son a menudo mucho más dulce que el azúcar regular y por lo tanto se denominan “edulcorantes intensos”. Se utilizan predominantemente como edulcorante en bebidas o suplementos nutricionales, ya que, a pesar de su sabor dulce y de una estructura molecular similar a la del azúcar, los edulcorantes artificiales contienen un mínimo o casi ninguna calorías.

Los edulcorantes artificiales más conocidos incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina o acesulfamo de potasio. Aunque son aditivos alimentarios creados químicamente, no representes un peligro a la salud humana. La Comisión Europea de Aditivos permite el uso de estos edulcorantes, pero es necesario cumplir con sus dosis diaria recomendada. [9] Para obtener más información sobre los edulcorantes artificiales y si son realmente dañinos, lea nuestro artículo Edulcorantes artificiales: mitos y realidades sobre sus efectos en la salud y la seguridad.

Sustitutos naturales del azúcar

Así como nosotros podemos crear el nuestro sustitutos del azúcar, podemos encontrar su sustitución en la naturaleza. Así que si ya has decidido eliminar el azúcar de tu dieta por cualquier motivo, pero aún te faltan dulces, no tienes por qué desesperarte. Existen algunos buenos consejos reemplazar el azúcar de mesa en la dieta con una alternativa natural. ¿Qué son?

1. miel

la miel es un edulcorante viscoso que tiene verdaderamente procesamiento natural. El primer paso es que las abejas llamadas abejas obreras cosechan néctar, llamado melaza, de flores u otras plantas y llevarlo a la colmena. Allí sirve como alimento para todas las abejas, que guardan en la colmena como en algún almacén. Es en ese momento que varios reacciones químicas ocurrir, y cariño comienza a formar miel. Luego es recogido por los apicultores y trasladado para más procesamiento.

la miel tiene varios beneficios para la salud. Está lleno de antioxidantes, como ácidos orgánicos o flavonoides, que tienen potentes Efectos antiinflamatorios y fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo. Los antioxidantes también se han asociado con un riesgo reducido de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y algunos tipos de cáncer. En general, cuanto más oscura es la miel, más altos son los niveles de antioxidantes. [10]

La miel también actúa sobre el los niveles de colesterol del cuerpo, ayudando a reducir el colesterol LDL «malo», tiempo aumentar el colesterol HDL “bueno”. Sin embargo, a pesar de su proceso natural de formación, contiene una alta cantidad de fructosa. Pero no tanto como el azúcar refinado. la miel es una alternativa más saludable al azúcar, pero no se debe exagerar su consumo. Además, un estudio en personas con diabetes tipo 2 ha demostrado que aunque la miel eleva el nivel de azúcar en la sangre, no es tan grave como consumir azúcar de mesa. [10] [11] [12]

Por qué la miel es una mejor opción que el azúcar refinada:

  • contiene menos calorías
  • es un edulcorante natural
  • tiene efectos antiinflamatorios
  • está lleno de antioxidantes
Sucedáneos naturales del azúcar - miel

2. Sirope de ágave

El agave es un tipo de néctar de miel que surge de las hojas del Agave tequilana. Es una planta suculenta de México, cuyo néctar se utiliza para hacer tequila. Sin embargo, debido a su sabor dulce, se utiliza principalmente para producción de edulcorantes. Hace mucho tiempo, los aztecas apreciaban el sabor dulce del agave y lo usaban para dar sabor a comidas y bebidas. Sin embargo, además de su versatilidad como endulzante, el néctar de agave puede brindar ciertas beneficios de la salud, haciendo su uso más saludable que endulzar con azúcar común. El agave contiene altas cantidades de vitaminas y antioxidantes que proteger nuestro organismo de las trampas externas. [14]

El jarabe de agave, sin embargo, todavía tiene una gran cantidad de calorías y, si se consume en grandes cantidades, puede contribuir al aumento de peso o la caries dental. En general, sin embargo, tiene un índice glucémico mucho más bajo que el azúcar refinada, que no conduce a un aumento brusco del azúcar en la sangre. Sin embargo, su los valores nutricionales son idénticos a la miel, pero debido a la alta cantidad de fructosa, puede contener más calorías. Sin embargo, esto se aplica a los jarabes de agave que son procesado químicamente, por lo que no pueden clasificarse como Productos BIO. [13]

Por qué el jarabe de agave es una mejor opción que el azúcar refinada:

  • contiene menos calorías
  • es un edulcorante natural
  • está lleno de antioxidantes
  • tiene un índice glucémico más bajo
  • no aumenta rápidamente el azúcar en la sangre
Sustitutos naturales del azúcar - jarabe de agave

3. Stevie

La estevia es un edulcorante natural que proviene de Stevia Rebaudiana Bertoni y puede ser considerado un especie de girasol. Sin embargo, hay hasta 150 variedades de stevia en el mundo, y son más comunes en América del Norte y del Sur. Sin embargo, la stevia se ha convertido en un edulcorante popular y también puedes cultivarlo en casa. Su procesamiento es realmente simple, comienza con el proceso de recolectar las hojas, secarlas, extraerlas con agua y luego limpiarlas. Solo tal stevia procesada tiene un sabor dulce, en estado crudo, su sabor es muy amargo e incluso tiene un olor desagradable. [15] [16]

La stevia es generalmente 200 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa pero contiene mucho Menos Calorias. Para ser preciso, no contiene calorías. Esto lo convierte en un edulcorante ideal indicado para dietas de adelgazamiento o para personas que controlan su aporte calórico. Las bajas calorías califican a la stevia como un alternativa saludable para el control de la diabetes o la pérdida de peso. Las investigaciones no han demostrado ningún efecto de la stevia sobre los niveles de glucosa o insulina en la sangre. Esto permite a las personas con diabetes comer alimentos endulzados con stevia mientras mantienen hábitos alimenticios saludables. [15] [16] [17]

Por qué la stevia es una mejor opción que el azúcar refinada:

  • es 200 a 300 veces más dulce
  • no contiene calorías
  • no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre o los niveles de insulina
  • es adecuado para dietas de adelgazamiento

4. Eritritol

El eritritol pertenece a una clase de compuestos llamados alcoholes de azúcar. Estos se utilizan como un edulcorante bajo en calorías en productos sin azúcar o bajos en azúcar y como parte de recetas saludables. Esto se debe a que el eritritol contiene muy pocas calorías en comparación con otros azúcares de alcohol. La estructura de sus moléculas le confiere la capacidad de estimular los receptores del sabor dulce en tu lengua Sin embargo, es verdaderamente importante cuidar la ingesta óptima de este edulcorante, ya que un consumo excesivo, como el de cualquier edulcorante, puede causar ciertos problemas. [18]

Gracias a la estructura química única del eritritol, su cuerpo puede digerirlo fácilmente. Sin embargo, un consumo excesivo puede causar flatulencia e hinchazón. Esto se debe a que cuando el edulcorante se acumula en grandes cantidades en el intestino grueso, comienza a fermentar a bacterias resistentes que producir gasolina y por lo tanto causar problemas digestivos. Sin embargo, si consume eritritol en el dosis óptima, tu cuerpo lo absorbe muy rápido y lo excreta en la orina en 24 horas. Esto significa que el eritritol no tiene posibilidad de metabolizarse o fermentarse, por lo que no se acumula ni se convierte en energía en su cuerpo. [18] [19]

Varios estudios han relacionado el uso de eritritol con un menor riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares en personas con diabetes tipo 2. Esto se debe a la bajo volumen calórico de este edulcorante, que no tiene ningún efecto sobre niveles de azúcar en la sangre o de insulina. El eritritol también se produce en el proceso de fermentación de comestibles como vino, cerveza o yogur. También se encuentra comúnmente en las tiendas de comestibles bajo el E968 etiquetado, ya que es además de lo natural también un endulzante artificial. La mayoría de las veces su forma de polvo se utiliza como parte de recetas sabrosas y saludables. [19] [20]

Por qué el eritritol es una mejor opción que el azúcar refinada:

  • contiene menos calorías
  • su uso se asocia con un menor riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares
  • no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre o los niveles de insulina
  • se utiliza como parte de recetas sabrosas y saludables
Sustitutos naturales del azúcar - eritritol

5. Xilitol

El xilitol es un extracto de abedul y por lo tanto un edulcorante natural. Fisiológicamente, es casi indistinguible del azúcar de mesa ya que tiene la misma forma y color. Sin embargo, si tomáramos un grano de xilitol bajo el microscopio, encontraríamos que es significativamente diferente del azúcar. El xilitol, junto con el eritritol, se clasifica como un alcohol de azúcar y se encuentra comúnmente en muchas frutas y verduras. Incluso nuestro cuerpo puede producirlo en pequeñas cantidades, pero su nivel es insignificante. [21] [22]

A pesar de su sabor dulce, el xilitol contiene 40% menos calorías que el azúcar de mesa. Además, tiene un índice glucémico muy bajo – el azúcar regular tiene un IG de 60-70, mientras que el xilitol tiene un IG de 12. Además, contiene sin fructosa y tiene efectos insignificantes sobre el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Para las personas con diabetes tipo 2 u obesidad, el xilitol es una excelente alternativa al azúcar. Es usual una parte de chicle sin azúcar, confitería y alimentos aptos para personas con diabetes. [23]

Además, a diferencia del azúcar, el xilitol no causa caries, por lo que muchos dentistas también recomiendan su consumo. Los estudios han demostrado que el xilitol mejora la salud dental, fortalece el esmalte, elimina el revestimiento y ayuda prevenir la caries dental. [24]

Por qué el xilitol es una mejor opción que el azúcar refinada:

  • contiene un 40% menos de calorías
  • es adecuado para dietas de adelgazamiento
  • tiene un índice glucémico significativamente más bajo
  • no contiene fructosa
  • no causa caries
  • no afecta el azúcar en la sangre y la insulina

6. Azúcar de coco

El azúcar de coco es hecho de una palma de cocoa saber, la pulpa líquida de sus flores, que luego se secado a azúcar granulada. Su color es similar al del azúcar en bruto, pero el tamaño de las partículas suele ser más pequeño o más variable. La gente suele pensar que está hecho de aceite de palma, pero eso no es verdad Otro tipo de palma se utiliza para producir aceite de palma. [25]

En el proceso de producción, el agua se evapora de la pulpa de las flores de palma, pero la savia que se produce retiene muchos nutrientes esenciales. Por lo tanto, el azúcar granulada puede presumir de un perfil rico en minerales como hierro, zinc, calcio y potasio. También es excepcional por su contenido en ácidos grasos saludables y una cadena de varios antioxidantes que proteger nuestro organismo. también contiene fibra de inulina, que puede ralentizar la absorción de glucosa, permitiendo que nuestro cuerpo mantenga altos niveles de energía durante un período prolongado. También explica por qué el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar común de mesa. [26]

Aunque el azúcar de coco contiene muchos nutrientes importantes, debe consumirlo en dosis muy altas para absorber plenamente sus beneficios. Sin embargo, a pesar de su bajo IG, el azúcar de coco tiene una significativa mayor cantidad de calorías que muchos edulcorantes naturales. Aunque puedes leer varias afirmaciones de que el azúcar de coco no contiene fructosa, es todo lo contrario. Contiene 60 a 80% de sacarosa, cual es predominantemente fructosa. Por esta razón, el azúcar de coco proporciona casi la misma cantidad de fructosa al cuerpo como azúcar regular. [27]

Por qué el azúcar de coco es una mejor opción que el azúcar refinado:

  • contiene menos calorías
  • contiene minerales ricos como hierro, zinc, calcio y potasio
  • tiene un índice glucémico significativamente más bajo
  • contiene inulina, que ralentiza la absorción de glucosa
Sustitutos naturales del azúcar - azúcar de coco

7. Dextrosa

Dextrosa, también llamada azúcar de uva, es un tipo de azúcar simple que realiza la misma función que la glucosa. Es, por tanto, un fuente de energía rápida para nuestro cuerpo, que tiene un sabor dulce y se utiliza a menudo en la repostería y la cocina como edulcorante, pero también para propósitos médicos. En combinación con los medicamentos adecuados, se utiliza para aumentar el azúcar en la sangre. Como es un tipo de glucosa, se encuentra con mayor frecuencia en las bebidas energéticas para su bomba de energía inmediata. Sin embargo, se encuentra comúnmente en las frutas, junto con la fructosa. La dextrosa es un monosacárido esencial para la existencia del organismo humano. Está la fuente de energía más rápida y básica para el cuerpo humano, especialmente para los atletas. Contiene menos calorías que el azúcar, pero estos valores siguen siendo más altos que en el caso de la mayoría de los edulcorantes. [30]

Por qué la dextrosa es una mejor opción que el azúcar refinada:

  • contiene menos calorías
  • es un tipo simple de azúcar
  • es una fuente inmediata de energía
  • se usa para subir el azúcar en la sangre
  • es apto para deportistas

Otros tipos de edulcorantes naturales:

  • Azúcar moreno de caña – A diferencia del azúcar blanco, no se produce químicamente, pero aún así contiene una gran cantidad de calorías. Debido a que retiene melaza en su producción, contiene varias vitaminas y minerales. Sin embargo, el azúcar no es una fuente adecuada de nutrientes.
  • Jarabe de arce – Surge de la savia del arce. Aunque contiene sacarosa y, por lo tanto, fructosa, siempre es menor que el azúcar refinada. Además, contiene muchos antioxidantes beneficiosos para la salud.
  • Edulcorante orgánico Turbinado -Es azúcar parcialmente refinada con un suave sabor a caramelo. Está hecho de caña de azúcar no modificada genéticamente pero contiene la misma cantidad de calorías que el azúcar blanco.
  • Jarabe de maíz – Es un azúcar simple que se produce extrayendo maíz y se procesa en forma líquida. Se trata, por tanto, de glucosa, que es una fuente inmediata de energía para nuestro organismo. En cambio, edulcorante de jarabe de maíz con una alta cantidad de fructosa es en realidad un jarabe de maíz natural que se ha convertido de glucosa en fructosa mediante un proceso químico. Es, por tanto, un edulcorante natural. [31]

Echa un vistazo a cuántos calorías contiene cada tipo de edulcorante y cuál es el índice glucémico es: [28] [29]

Tipo de edulcorante Número de calorías por 100 g Índice glucémico
Azúcar blanco de mesa 400 kcal 80
Cariño 306 kcal 50
Jarabe de agave 297 kcal 15
stevia 0 kcal 0
eritritol 0 kcal 1
Xilitol 240 kcal 12
Azúcar de coco 376 kcal 35
Dextrosa 365 kcal 100
Azúcar moreno de caña 380 kcal 64
miel de maple 260 kcal 54
turbinado 399 kcal sesenta y cinco
Jarabe de maíz 319 kcal

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Consejos sobre cómo eliminar eficazmente el azúcar de su dieta

  • trate de endulzar su té o café con miel en lugar de azúcar
  • cuando hornee y cocine, intente reemplazar el azúcar con eritritol o xilitol
  • prefieren bocadillos endulzados con un edulcorante diferente al azúcar
  • verifique la proporción de carbohidratos, azúcares y calorías en su comida y busque opciones con valores más bajos
  • trate de ahuyentar los antojos de azúcar con frutas o jugos 100% naturales
  • en lugar de chocolate con leche, busque chocolate negro con una mayor cantidad de cacao
  • sustituir el yogur de sabores por yogur blanco y endulzarlo con miel o sirope de agave

Creemos que le hemos proporcionado todas las información necesaria sobre los sustitutos del azúcar. Así que si decides dejar de usar azúcar en tu dieta por cualquier motivo, ten en cuenta que no tienes que renunciar a la dulce sabor de tu comida. Solo reemplaza el azúcar por el edulcorante adecuado y disfruta de sus beneficios. Si te ha gustado el artículo, estaremos encantados de tu apoyo por intercambio eso.

Fuentes:

[1] Alina Petre, MS, RD – ¿Qué es el azúcar refinada? – https://www.healthline.com/nutrition/refined-sugar

[2] James M. y Theodore J. Angelopoulos – Azúcares, obesidad y enfermedades cardiovasculares: resultados de ensayos controlados aleatorios recientes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174142/

[3] Anna Pia Delli Bovi, Laura Di Michele, Giuliana Laino y Pietro Vajro – Obesidad y enfermedades relacionadas con la obesidad, consumo de azúcar y mala salud bucal: una epidemia fatal Mezclas – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ artículos/PMC5536157/

[4] Jillian Kubala, MS, RD – 11 razones por las que demasiada azúcar es mala para usted – https://www.healthline.com/nutrition/too-much-sugar

[5] IA Macdonald – Una revisión de la evidencia reciente relacionada con los azúcares, la resistencia a la insulina y la diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174139/

[6] Laville M, Nazare JA – Diabetes, resistencia a la insulina y azúcares. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19207533

[7] Melissa Groves – Sacarosa, glucosa y fructosa: ¿cuál es la diferencia? – https://www.healthline.com/nutrition/sucrosa-glucosa-fructosa

[8] Kamal Patel – Endulzantes artificiales – ¿Es la evidencia tan dulce como estos sustitutos? – https://examine.com/nutrition/artificial-sweeteners-is-the-evidence-as-sweet-as-these-substitutes/

[9] Kris Gunnars, BSc – 10 sorprendentes beneficios para la salud de la miel – https://www.healthline.com/nutrition/10-benefits-of-honey

[10] Sarfraz Ahmed, Siti Amrah Sulaiman, Atif Amin Baig, Muhammad Ibrahim, Sana Liaqat, Saira Fatima, Sadia Jabeen, Nighat Shamim y Nor Hayati – La miel como posible medicamento antioxidante natural: una idea de sus mecanismos de acción moleculares – https://www.ncbi.nlm.nih .gov/pmc/articles/PMC5822819/

[11] Otilia Bobiş, Daniel S. Dezmirean y Adela Ramona Moise – Miel y diabetes: la importancia de los azúcares simples naturales en la dieta para prevenir y tratar diferentes tipos de diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ artículos/PMC5817209/

[12] Joe Leech, MS – Néctar de agave: ¿un edulcorante que es incluso peor que el azúcar? – https://www.healthline.com/nutrition/agave-nectar-is-even-worse-than-sugar

[13] Irving O. Velázquez Ríos, Gerardo González‐García, Erika Mellado‐Mojica, Rafael A. Veloz García, Jorge G. Dzul Cauich, Mercedes G. López,autor para correspondencia y María I. García‐Vieyra – Perfiles fitoquímicos y clasificación de jarabes de agave usando 1H‐NMR y quimiometría – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6341176/

[14] Katherine Marengo, LDN, RD – Todo lo que necesita saber sobre la stevia – https://www.healthline.com/health/food-nutrition/stevia-side-effects

[15] Margaret Ashwell – Stevia, el edulcorante sostenible sin calorías de la naturaleza – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890837/

[16] N. Sharma, R. Mogra y B. Upadhyay – Efecto de la intervención del extracto de Stevia en el perfil de lípidos – http://www.krepublishers.com/02-Journals/S-EM/EM-03-0-000-09-Web /EM-03-2-000-2009-Abst-PDF/EM-03-2-137-09-047-Sharma-N/EM-03-2-137-09-047-Sharma-N-Tt.pdf

[17] Natalie Butler, RD, LD – Todo lo que necesita saber sobre el eritritol – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318392

[18] K. Regnat, RL Mach y AR Mach-Aigner – Eritritol como edulcorante: ¿de dónde y a dónde? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756564/

[19] Munro IC, Berndt WO, Borzelleca JF, Flamm G, Lynch BS, Kennepohl E, Bär EA, Modderman J – Eritritol: resumen interpretativo de datos bioquímicos, metabólicos, toxicológicos y clínicos. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9862657

[20] Wölnerhanssen, Meyer-Gerspach, Beglinger, Islam MS – Efectos metabólicos de los edulcorantes naturales xilitol y eritritol: una revisión exhaustiva. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31204494

[21] Kris Gunnars, BSc – Xilitol: todo lo que necesita saber – https://www.healthline.com/nutrition/xylitol-101

[22] SJH Ashcroft, LCC Weerasinghe, JM Bassett y PJ Randle – El ciclo de pentosa y la liberación de insulina en islotes pancreáticos de ratón – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1178408/

[23] Chandrashekar Janakiram, CV Deepan Kumar y Joe Joseph – Xilitol en la prevención de la caries dental: una revisión sistemática y metanálisis – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5320817/

[24] Kris Gunnars, BSc – Azúcar de coco: ¿una alternativa saludable al azúcar o una gran mentira? – https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar

[25] Adriana Hernández, Adriana Beatriz Di Iorio, Jeffrey Lansdale y María Belén Salazar – Caracterización de los Tipos de Endulzantes Consumidos en Honduras – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872756/

[26] Khitan Z1, Kim DH. – Fructosa: factor clave en el desarrollo del síndrome metabólico y la hipertensión. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23762544

[27] Información nutricional: https://www.nutritionvalue.org/Sugars%2C_powdered_nutritional_value.html

[28] Índice glucémico: http://www.sugar-and-sweetener-guide.com/glycemic-index-for-sweeteners.html

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